Boekweitsalade Met Bier

Bereiding

Zet de boekweitkorrels in een pan onder water en breng ze aan de kook. In circa 4 minuten gaar koken en de korrels afgieten. Laat de gare boekweit afkoelen.Ontvel de tomaten (even in kokend water dompelen). Halveer ze en verwijder zaad en vocht. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.Pel de uien en snipper ze fijn. Pers de knoflook uit. Snijd de peterselie fijn.Schep het bier, de olijfolie, de tomaatblokjes, de uien, de knoflook en de peterselie door de koude boekweit. De salade op smaak brengen met wat zout en peper en het geheel circa 6 uren in de koelkast zetten zodat de smaken zich goed kunnen vermengen.