Braziliaanse Compositie Van Zalm, Aubergine En Salsa

Bereiding

Knijp de knoflook uit en roer de olijfolie erdoor. Snijd de aubergine in 20 dunne plakken. Bestrijk ze aan beide kanten met een beetje knoflookolie en bak ze op een hete grillplaat of groge koekenpan aan beide kanten lichtbruin. Snijd de zalm in 16 brede repen. Leg de plakken aubergine dakpansgewijs op 4 borden met tussen elke plak wat veldsla, een reep zalm en een schep van de salsa. Schep er een lepeltje cr. fraiche naast en garneer met een takje koriander.