Chinese Loempia

Bereiding

Als eerste begint u met het bereiden van de vulling voor de loempia. Snipper de ui en pureer de knoflook. Fruit deze in een koekepan en voeg het gehakt toe. Snijd de prei, de tauge en de koolbladeren fijn en voeg ze aan het gehakt toe. Bak het geheel enkele minuten op. Voeg nu peper, ketjap en een mespunt zout toe. Roerbak het mengsel ongeveer 7 minuten op hoog vuur. Maak met behulp van 2 dl water een beslag van de bloem, de eieren, het water en het zout. Bak in een koekepan dunne flensjes die maar aan een kant gebakken zijn. Leg de flensjes op een bord en schep een deel van de vulling op het bovenste flensje. Vouw nu de loempia dicht waarbij u de randen vast kunnen plakken met overgebleven beslag. Herhaal dit proces voor alle loempia′s. Bak de loempia′s in een hete frituur op ongeveer 180? in enkele minuten goudbruin.