Knapperig Vlees

Bereiding

Verhit op hoog vuur 4 dl olie in de wok. Frituur het vlees in 3 minuten gaar en bruin. Haal het uit de wok met een schuimspaan en leg op een schaal. Vermeng het met 1 tl suiker en 1 1/2 el sojasaus. Giet de olie op 1 el na in een bewaarpan. Bewaar voor later gebruik. Verhit op hoog vuur de el olie opnieuw. Roerbak gember, knoflook en de 1/2 tl Sichuan peper of 1 tl gekneusde zwarte peperkorrels tot het geurt. Voeg het gefrituurde vlees toe. Meng, zodat het vlees gelijkmatig met de scherpe kruiden wordt bedekt. Leg op een schaal.