Coquilles Met Sinaasappel, Kardemom En Vanille

Bereiding

Laat de dressing op kamertemperatuur komen. Verhit vlak voor het serveren een koekenpan tot deze gloeiend heet is. Doe dan een scheutje olijfolie in de pan en laat ook deze zeer heet worden. Bestrooi de coquilles met zeezout en peper en bak ze 1 minuut aan elke kant. Verdeel de spinazieblaadjes over vier bordjes (uiteraard pas nadat je ze gewassen en schoongemaakt hebt), leg de schelpdieren erop en giet de dressing erover. Meteen serveren.