Gebakken Zalmfilet In Korst

Bereiding

Warme gekookte, droog gestoomde aardappels met de geknipte bieslook door de vinaigrette prakken. Olie in koekenpan verhitten (laagje). Zalm mootjes eerst door de bloem, vervolgens door het ei en daarna met één hand (de andere hand, die je gebruikt om de gepaneerde filets in de warme olie te leggen, houd je schoon)door het paneermeel-kaasmengsel draaien en in de hete olie doen. Op de eerste zijde niet op al te hoog vuur gedurende 2-3 minuten bakken. Omkeren en de tweede helft gedurende 4-5 minuten op matig vuur zacht doorbakken. Ondertussen op 4 borden stapeltje met warme aardappelsalade leggen. De gebakken zalmfilets erop leggen en serveren met takje bieslook en citroenpart (eventueel)