Tzatziki

Bereiding

Rasp de komkommer grof en bestrooi deze met het zout. Laat de komkommer ongeveer een half uur uitlekken. Maak een theedoek nat en doe de kwark daarin. Draai de theedoek dicht en knijp zachtjes totdat er vocht door de theedoek heen komt. Laat de theedoek met kwark een uur liggen met wat gewicht erop zodat de kwark goed dik kan worden. Meng de kwark met de komkommer. Leg de knoflooktenen ongeveer 15 tot 20 seconden in kokend water (blancheren) zodat de smaak blijft, maar de scherpte vermindert. Pers de tenen knoflook door het mengsel van kwark en komkommer en doe ook de suiker en de olijfolie erbij. Goed mengen en minimaal 2 uur in de koelkast laten staan. Vind je de tzatziki te dik, dan kun je voor het wegzetten in de koelkast er nog wat yoghurt aan toevoegen. Lekker met stokbrood als voorafje! v