Melizanosalata

Bereiding

Een gedeelte van de olijfolie in een koekepan heet maken. De aubergines samen met de geschilde en fijngesnipperde ui toevoegen. Deksel op de pan; op de kleinste pit zetten en dan de aubergines nog 15 minuten laten smoren. Met de garde roert u het tot een gladde puree. Daarna giet u hem in een schaal. Onder voortdurend toevoegen van olijfolie mengt u er de geraspte kaas, de mayonaise door. U maakt er met de garde een gladde saus van. Met zout en peper op smaak brengen.