Hortobagyi Palacsinta (Hortobagy, Hongarije)

Bereiding

Wanneer de ragout gaar is, neem dan de helft van het kookvocht uit de pan en houd dit in een kommetje part. Doe de rest over in de elektrische keukenmachine en maal alles ragfijn. Leg de flensjes op een werkplank of aanrecht. Schep op elk flensje een deel van het fijngemalen vlees. Vouw de flensjes zo om het vlees dat er vierknte pakjes ontstaan. Houd de pakjes hierna warm. Maak de saus door de rest van het kookvocht aan de kook te brengen. Roer de creme fraiche, paprikapoeder en de met enkele eetlepels water aangemaakte bloem erdoor. Laat alles gedurende enkele minuten zachtjes doorkoken. Voeg zout en peper naar smaak toe.