Kook de spruitjes zo′n 5 minuten in kokend water en laat ze in een vergiet uitlekken. Zet de pan terug op het vuur en laat de boter er in smelten. Voeg zout, peper en citroensap toe. Laat de spruitjes zo′n 10 minuten in dit mengsel smoren. Roer de geraspte kaas erdoor en strooi er wat nootmuskaat (het liefst vers geraspt) over.