Kook de kip 1 kwartier op laag vuur in water, wijn, peterselie, tijm, citroensap en zout en peper. Haal de kip uit het water en laat het afkoelen. Snijd dan de kip in kleine stukjes. De saus: Roer de mayonaise, creme fraiche, citroensap, dragon en de wijn door elkaar. Schep de stukjes kip erdoor en smullen maar!!