Snij de varkenshaas in kleine plakjes en bak deze met een ui en wat knoflook, zout en peper naar smaak en de marjolijn, tijm, bieslook en oreogana even om en om tot het mooi bruin is gebakken niet te lang anders wordt het vlees droog. voeg 1 blik gepelde tomaten in stukjes gesneden toe en het zakje olijven.