Name: Zarzuela
Yield: 4
Ingredients: 1 kg mosselen schoongemaakt; 1 grote inktvis zonder tentakels in dunne ringen; 12tomaten ontpelt en zonder zaad in stukjes; 2 el tomaten puree; 500 gr stevige vis zoals victoriabaars; tilapia en zalm in stukken van ca 5 cm; 6 el olijfolie; 20 gr boter; 1 gesnipperde grote ui; 8 teentjes knoflook gepeld in tweeen; 12 gamba's rauw; 1 1/2 dl droge witte wijn; 1 1/2 dl kruidenbouillon; 1 laurierblaadje; 1 el paprikapoeder; 4 el spaanse brandy,zout; veel versgemalen peper.; voor de picada:; 40 gr witte amandelen fijngemalen.; 6 sneetje witbrood geroosterd en daarna fijngemalen.; 2 el fijngesneden peterselie.; 1 envelopje saffraan opgelost in 3 el hete witte wijn.; 4 el olijfolie.; Stokbrood en limoen in partjes.; Een keukenrol voor de vingers en &prime; n kommetje met warm water en &prime; n schijfje li