Gravet Laks (gemarineerde Zalm)

Bereiding

Een filet met de huidzijde naar beneden in de schaal leggen en met dille bestrooien. Zout, suiker en peper mengen en erover strooien.

2. De andere zalmhelft met de huidzijde naar boven erop leggen. Met aluminiumfolie bedekken en met een bord, met daarop conservenblikjes, verzwaren. De zalm 24u in de koelkast zetten. Nog 3 a 4 dagen in de koelkast laten marineren, de vis daarbij dagelijks enkele malen keren en met de zich verzamelende vloeistof begieten.De zalm uit de marinade halen, dille en specerijen eraf schaven en de vis droogdeppen. Diagonaal in dunne plakken snijden en met de saus serveren.