Geglaceerde Oesters

Bereiding

Open de oesters en vang het sap op. Pocheer hierin heel even de oesters,haal ze uit het vocht en laat ze uitlekken.Zeef het pocheervocht door een fijne zeef en laat het met de room inkoken tot een gebonden saus. Voeg er al roerend de eierdooier aan toe en kruid met een snuifje peper.Schik de oesters in 4 lepels. Over giet met saus en kleur vluchtig onder een hete grill.Versier met kleine plukjes kervel.