Kalfsvleeskroketten

Bereiding

Verhit de boter en maak met de bloem en de hete melk een goed gebonden saus, die u vervolgens van het vuur af afmaakt met een paar eetlepels room, de eierdooier, peper, zout en wat worcestershiresaus. Roer dan het in kleine stukjes gesneden kalfsvlees er door en laat het mengsel afkoelen. Vorm er kroketten van en laat die, dubbel gepaneerd, bruin en krokant worden in heet frituurvet.