Wildpate Met Uienmarmelade

Bereiding

Neem het vlees uit de marinade,zeef het vocht en laat het inkoken toter 2eetlp overzijn,snij de speklappen in blokken,hak het wildvlees grof in de foodprocessor en dit in een kom,hak de speklappen fijn in de foodprocesser, maal de lever met het zout zeer fijn,meng het wildvlees,speklappen,en de lever met het ingekookte marinade het los geklopt ei en de bloem goed door elkaar. fruit voor de uienmarmelade de in ringen gesneden uienin de olie glazig,voeg de ovreige ingredienten toeen laat dit 15min. stoven.laat het daarna afkoelen. verwarm de oven op 80graden.bekleed de patevorm met het spek,vul met het vleesmengsel en druk het goed aan.dek het af met het overhangende spek.zet de vorm circa anderhalf uur in de oven. laat de pate afkoelen.