Name: Kruidige Eendenborst Met Pate
Yield: 4
Ingredients: 2 teentjes knoflook; 1 gedroogd chilipepertje; 1 tl. gemalen kardemom; halve tl. gemalen komijn; 1 tl. gemalen koriander; 3 el. olijfolie; 2 eendenborstfilets; 2 el. pijnboompitten; zout; half zakje rocketslamelange; 100 gram champignonpate Voorbereiding Knoflook pellen en boven kommetje uitpersen. Pepertje erboven verkruimelen. Kardemom; komijn; koriander en 1 el. olie toevoegen. Geheel goed mengen; eendenborstfilets er aan vleeskant mee inwrijven en ca. 30 minuten laten intrekken. Bereidingswijze In droge koekenpan pijnboompitten licht roosteren. Op schotel laten afkoelen. Rest van olie in koekenpan verhitten. Vel van eendenborst paar keer insnijden. Eendenborst op velzijde ca. 3 minuten bakken; omdraaien en nog ca. 2 minuten bakken tot vlees rose is. Vlees uit pan nemen en met zout bestrooien. Vel lossnijden; filets in dunne plakjes snijden.; Sla over vier borden verdelen. Pate in blokjes snijden. Plakjes eendenborst op sla rangschikken en bestrooien met blokjes pate. Garneren met geroosterde pijnboompi