Aardappelbeignets

Bereiding

Schil en was de aardappels, kook ze gaar en stamp ze fijn. Maak er met de kokende melk, 1 eetlepel boter, peper, zout en nootmuskaat een soepele puree van, die u vermengt met 50 gram geraspte kaas en de losgeklopte eierdooier. Maak het mengsel op smaak met peper, zout en nootmuskaat en draai er balletjes van met een middellijn van 4 cm die u vervolgens enigzins plat drukt. Meng paneermeel met de resterende geraspte kaas, wentel de beignets er door en bak ze bruin in heet frituurvet. Laat ze op keukenpapier uitlekken en garneer ze bij het opdienen met een toefje peterslie.