Tomaat Gevuld Met Vis-Rijstsalade

Bereiding

Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing en laat deze tot lauwwarm afkoelen. Knip de peter-selie fijn. Pers de ui met een knoflookpers uit boven een kommetje en voeg de peterselie, sladres-sing, mosterd en het citroensap toe. Roer dit tot een sausje, schep het door de rijst en laat het geheel koud worden. Snijd van de gewassen tomaten de bolle kant af en hol ze voorzichtig uit. Snijd de kapjes in stukjes. Voeg de stukjes tomaat, garnalen en mosselen aan het rijstmengsel toe en schep alles door elkaar. Breng op smaak met peper en zout. Vul met het rijstmengsel de tomaten hoog op en zet ze eventu-eel tot gebruik in de koelkast. Sla de gewassen slablederen goed uit, bekleed hiermee een schaal en zet de gevulde tomaten erop.