Krab Kaassouflee

Bereiding

Maak een roux van boter en bloem en roer er geleidelijk de melk door tot een dikke gebonden saus is ontstan, klop de eierdooiers los met een snufje zout en en mespunt cayennepeper, roer de eierdooiers, de krab en de kaas door de saus, klop de eiwitten heel stijf en spatel deze door de saus, doe de saus in een ingevette ovenschotel en bak de soufle in 30 min. in een matig warme oven op 190 graden, zorg voor een warme keuken bij het er uit halen.