Pasta Anguilla

Bereiding

Verwarm de olijfolie in een koekepan en voeg de ui en knoflook toe, zachtjes laten smoren. Gaar intussen de pasta in het kokende water. Voeg aan de gesmoorde uien slagroom en creme fraiche toe (naar smaak), maal hier wat zwarte peper over. Laat de room inkoken en voeg weer nieuwe roe, zodat een dikke ingekookte saus ontstaat. Op het laatst, als de pasta bijna gaar is, de stukjes paling toevoegen en even opwarmen.