Penne Con Pesto Siciliano

Bereiding

Hak de knoflook, pijnboompitten, gedroogde tomaten fijn met de staafmixer. Voeg de Ricotta, en Parmezaanse kaas toe, breng op smaak met zout en peper. Het moet een smeuige massa zijn is dit niet het geval roer er wat olijfolie door. Eventueel kan er nog wat grof gesneden rucola aan de pesto worden toegevoegd. Kook ondertussen de Penne in een pan met ruim gezout water al dente. Giet de pasta af en roer deze door de pesto.