Ingrediënten

4 kwartels - 1 pot vleesfond (380 ml)-1 dl Madera-2 el cognac

40 gr boter -zout-peper-boter-5 gr truffels Voorbereiding Laat in een hoge pan de fond

de madera en de cognac tot 2 dl. inkoken en bewaar dit tot het gebruik in de koelkast.

Verwarm 4 borden voor. Bereidingswijze Bestrooi de kwarteltjes met zout en peper. Verhit in een pan 20 gr. boter en bak de kwarteltjes

onder af en toe keren

in 15 - 20 min. lichtbruin en gaar. Snijd de truffelpate intussen in dunne reepjes en de rest van de boter in blokjes.

Breng de saus opnieuw aan de kook

klop er van het vuur af met een staafmixer of garde de boter door en breng op smaak met peper en zout. Serveertips Schep de saus op de warme borden

leg de kwarteltjes in het midden en garneer met de reepjes truffel

Bereiding

Bestrooi de kwarteltjes met zout en peper. Verhit in een pan 20 gr. boter en bak de kwarteltjes, onder af en toe keren, in 15 - 20 min. lichtbruin en gaar. Snijd de truffelpate intussen in dunne reepjes en de rest van de boter in blokjes. Breng de saus opnieuw aan de kook, klop er van het vuur af met een staafmixer of garde de boter door en breng op smaak met peper en zout.

Kwartels Met Truffelpate

Ingrediënten

Bereiding

Dit vind je misschien ook lekker

Oudjaarrecept Minihamburger Met Truffelpate

10-20 min -

Kwartelfilets met Spaanse spinazie

30 min-

Kwartels met clementines en honing

35 min Hoofdgerecht

Gevulde kwartel met geurige couscous

45 min- Hoofdgerecht

Geroosterde kwartel met rozemarijn en druiven

20 min Hoofdgerecht