Kippenragout Met Appel

Bereiding

Het schaafsel in een droge koekenpan laten bruinen. Bewaren. De olie verhitten in de koekenpan. De kip hierin bruinen, de fijngesneden prei even laten meebakken, alles bestrooien met de kruiden, peper en zout. De ssaffraan fijwrijven in een vijzel, scheutje water erbij doen en in de pan schenken. Een kwartiertje stoven onder deksel. De appel in blokjes snijden en 10 minuten laten meedoen. De ontpitte olijven erover strooien en tenslotte het amandelschaafsel en de fijngeknipte munt.