Schelpje Garnalenragoût

Bereiding

Smelt de boter in een pan en fruit de ui glazig. Voeg de bloem toe en roer alles goed dooreen. Voeg onder voortdurend roeren beetje bij beetje de melk toe tot een gebonden saus is ontstaan. Roer de koffieroom door de saus en laat alles 5 minuten doorkoken. Voeg de garnalen en de peterselie toe en maak de saus op smaak met wat peper, zout en nootmuskaat. Verdeel de ragoût over 4 schelpen en bestrooi het gerecht met wat paneermeel. Leg hier en daar een klontje boter op de schelpen. Laat het gerecht in een op 175 graden voorverwarmde oven door en door warm worden en een mooi bruin korstje krijgen.