Draai het konijnevlees en de speklapjes door en vleesmolen met en voorzetplaat met vrij grote openingen, zodat een grof gehakt ontstaat. Vermeng het gehakt met de Cognac, de uitgepesrte knoflook, de tijm, de eierdooier en wat peper en zout. Kneed alles goed dooreen. Bekleed een patepot met plakjes spek en doe het mengsel in de pot. Strijk de bovenkant glad en leg het takje tijm bovenop de pate. Doe een deksel op de pot. Plaats de pate in een bak kokend water en bak hem ca.1 1/2 uur in een op 175 graden voorverwarmde oven. Laat de pate afkoelen en plaats hem daarna, onder druk, in de koelkast.
4 
Langer dan 1 uur -
