Vleeskroketten

Bereiding

Maak een blanke roux van boter en bloem en roer er met het bruin van de jus, met heet water aangevuld tot 2 1/2 dl, een gebonden saus van, die u op smaak maakt met peper, zout, nootmuskaat. Meng het fijnverdeelde vlees er door en laat de massa afkoelen. Vorm er kroketten van, wentel die achtereenvolgens door paneermeel, losgeklopt ei, en opnieuw paneermeel en bak ze in heet frituurvet bruin en krokant.