De broodrondjes in heet olijfolie kort bakken, dan op een bakplaat zetten. Eerst de helft van de olijven erop verdelen, dan de geitenkaasplakjes. In de voorverwarmde oven 5 minuten gratineren tot kaas begint bruin te worden. Het bieslook wassen en de stelen halveren. De bieslook met de overige olijven op de croutons verdelen en meteen serveren.