Gepocheerd Ei Met Gerookte Zalm Op Een Crouton

Bereiding

Breng een liter water met de azijn tegen de kook aan. Laat het water niet borrelen. Draai het vuur laag. Breek de eieren een voor een in een kopje en laat ze na elkaar in het water glijden. Pocheer de eieren ca. 4 minuten tot het eiwit is gestold(of gebruik de uitleg voor in de magnetron). Bak intussen de sneetjes brood in de boter rondom bruin en knapperig. Besmeer het brood dun met de zure room, leg hierop een plakje zalm en leg de sneetjes op twee bordjes. Schep de eieren met een schuimspaan uit het water, laat ze even uitlekken en leg op elke crouton 1 ei. Strooi er zout en peper over. Schep wat zure room erbij en garneer met gesnipperde bieslook en met de kappertjes.