Zalmrolletjes

Bereiding

Rooster de amandelen in een droge koekepan, op een matig vuur goudbruin. beweeg ze daarbij met een spatel langzaam heen en weer. snijd de gedroogde tomaten in kleine stukjes. verwijder harde stronken uit de sla. beleg de plakjes zalm met elk een blaadje sla. wat stukjes tomaat en een plukje alfalfa. besprenkel met citroensap en slaolie. strooi de fijngehakte basilicum en de amandelen erover. rol de belegde plakjes zalm op. leg ze op vier borden en garneer ze met de blaadjes basilicum. een erg lekker en licht voorafje. In plaats van gerookte zaim kan ook gerookte heilbot gebruikt worden. de alfalfa in dit gerecht kan worden vervangen door tuinkers. dit gerecht smaakt heerlijk met een glas volle kruidige witte wijn.