Hongaarse Eieren

Bereiding

Kook de eieren hard.Pel ze en halveer ze in de lengte.Schep met een theelepeltje de eidooiers eruit.Wrijf de eidooiers door een zeef en roer ze glad met boter,mosterd,zout (of ansjovispasta) en peper.Schep dit mengsel in een spuitzak met stervormig spuitmondje en vuk hiermee de eihelften.Schik de eieren op de salade zodat de vulling mooi in het oog springt.Garneer ze met peterselie en flinterdunne plakjes tong.De eieren smaken koud het lekkerst.