Kalfs-spinazie Rolletjes

Bereiding

Verhit de helft van de boter in een koekenpan en fruit het sjalotje en de katenspek, roer de spinazie er door. Breng alles op smaak met peper en tijm. Strijk het mengsel dun uit over de lap kalfsvlees. Rol het vlees op in de lengterichting. Bind het vleesrolletje dicht (zoals een rollade). Braad het snel aan alle kanten lichtbruin met de rest van de boter en de olie. Strooi er wat peper en zout over. Blus af met een glas witte wijn. Braad het vlees in ongeveer 5 minuten gaar. Leg het op een voorverwarmd bord en dek het af met aluminiumfolie. Doe de cr?me fra?che in de pan en meng die met een houten lepel goed door de jus. Laat wat peper, zout en tijm toe. Snijd het vlees een keer door en giet de saus er over.