Varkenshaasje In Pittige Perziksaus

Bereiding

In Braadpan olie verhitten. Sjalot ca. 1 minuut zachtjes fruiten. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Chilipoeder, koriander, kaneelpoeder en djinten toevoegen en al omscheppend ca. 1 minuut meebakken. Erdoor roeren: perzikstukjes, tomaat, helft van peperreepjes, bouillonpoeder en 1 1/2 dl water. Aan de kook brengen en afgedekt ca. 10 minuten zachtjes laten sudderen. Met staafmixer of in keukenmachine tot gladde saus pureren.5 Borden voorverwarmen. Varkenshaasjes in plakken van ca. 3 cm dik snijden. In koekenpan boter verhitten. Plakken varkenshaas in ca. 4 minuten bruin en gaar bakken, halverwege keren. Op warm bord leggen, bestrooien met zout en peper en warmhouden onder aluminiumfolie. Perziksaus door bakvet roeren en ca. 2 minuten zachtjes laten sudderen. Andere perzik in 12 partjes snijden. Bieslook in stukjes van ca. 1 cm knippen. Saus op borden schenken. Plakken varkenshaas stersgewijs er midden op leggen. Perzikpartjes in saus leggen. Bieslook en rest van peperreepjes in saus strooien.