Winterse Ovenschotel

Bereiding

Neem een grote ovenschotel en beleg de bodem met het spekzwoerd. Haal de zuurkool met een vork los en leg de helft op het spek. Leg over deze zuurkool weer spek, de gerookte worst en de hamlappen en doe er peper, zout en gekneusde jeneverbessen bij, evenals de in ringen gesneden ui, de in vieren gesneden wortel en de andere halft van de zuurkool. Giet er wat wijn bij en een volle eetlepel gesmolten reuzel. Leg een deksel op de schotel en stoof het geheel 3 uur in oven. Verwijder daarna de uiringen en de stukken wortel en maak een aantrekkelijke schotel van zuurkool en gesneden vlees.