Gevulde Rollade Met Gemarineerde Pruimen

Bereiding

Rollade inwrijven met zout, peper en olie en op rooster in braadslede zetten. Na 30 minuten oven terugschakelen naar 175 gr., 4 dl heet water in braadslede schenken en vlees nog ca 1 uur laten garen, tussentijds bedruipen. Als de rollade te donker wordt deze zonodig afdekken met alufolie, rollade op een plank laten afkoelen, bezinksel in braadslede op fornuis afblussen met wijn van de pruimen, aanbaksels losroeren, pruimen en vleesfond toevoegen, iets laten inkoken tot een dunne saus, vlees in plakken snijden en saus apart erbij geven.