Varkensvlees Met Gember

Bereiding

Maak het vlees droog met keukenpapier. Wrijf de lappen in met limoen- of citroensap en laat ze tenminste 10 minuten liggen. Keer het vlees na 5 - 6 minuten om. Maak het vlees opnieuw droog en wrijf het in met het mengsel van kerriepoeder en zout. Snijd het vlees daarna in repen (ca. 1 x 6 cm.) Verhit een wok en laat de olie er even door walsen. Voeg het vlees toe en laat het onder voortdurend roeren en omscheppen 6 - 8 minuten zachtjes bakken. Voeg na 3 - 4 minuten uien, knoflook, gemberwortel en sambal oelek toe. Schenk er na het bakken 3 deciliter kokend water bij. Leg het deksel op de pan en laat alles 30 - 40 minuten zachtjes stoven. Voeg daarna sojasaus, rijstwijn of sherry en suiker toe. Proef de saus en voeg eventueel nog wat zout toe. Schuif hierna alle ingredienten naar een zijde van de wok. Strooi allesbinder over de saus en roer alles krachtig door. Schuif de ingredienten daarna door de saus en laat er nog even de kook over gaan.