Princessenboontjes Uit Portugal

Bereiding

Haal de bonen zonodig af, was ze eerst in lauwwarm en daarna in koud water en breek ze 1-2 keer middendoor. Verwarm de olie in de groentepan en bak daarin de blokjes spek langzaam uit. Schenk 2 dl.water in de pan en los daarin het bouillonblokje op. Snijd de tomaten in plakken, verwijder de harde delen en het zaad en doe de tomaten en de boontjes in de pan. Laat de inhoud koken, draai de vlam of de plaat laag en laat de boontjes in ca. 20-25 minuten gaarkoken. Giet het overtollige kooknat af en voeg naar smaak peper, zout en soja toe. Schud de peterselie door de princessenboontjes en serveer deze zo warm mogelijk