Carpaccio

Bereiding

Wrijf de borden in met de knoflookolie en leg hierop een bergje sla. Verdeel over de sla de carpaccio. Maak een dressing van 2 el truffelolie, 1 el olijfolie, 2 tl pesto, 1 el balsamico azijn en zout. Verdeel de dressing over de carpaccio en voeg naar smaak peper toe. Snij een paar artisjokken en tomaatjes in kleine stukjes en verdeel deze over de carpaccio. Bak de pijnboompitten en strooi deze over de capraccio en snij ook de lente-ui en verdeel dit over de carpaccio. Leg als garnering enkele blaadjes basilicum in het midden en strooi naar smaak de kaas erover.