Garnaalstaarten Met Courgette

Bereiding

Meng de basilicum met 4 eetl. olijfolie, de pijnboompitten en een beetje zout en mix dit eventjes met de staafmixer. Hou deze saus eventjes apart. Snij de courgettes in de lengte in dunne plakjes met bijvoorbeeld de dunschiler en doe ze in een schaal met de witte wijn. Laat ze daar 5 minuten liggen. Kook de plakjes vervolgens 2 minuten in kokend water met een beetje zout. Laat ze eventjes goed uitlekken en drapeer ze vervolgens op een mooie schaal. Bak de garnalen 2 minuten om en om op heet vuur met de resterende eetlepel olijfolie en meng ze met de courgettes op de schaal.