Pruimencreme Met Cantuccini

Bereiding

1 Breng op een laag vuur pruimen met port en kaneelstokje aan de kook. Laat de pruimen afgedekt ca. 15 a 20 minuten zachtjes koken. 2 Sla intussen de slagroom stijf met vanille- en basterdsuiker en zet tot gebruik afgedekt in koelkast. 3 Laat de pruimen in het vocht afkoelen en verwijder dan het kaneelstokje. 4 Pureer de pruimen met vocht in de keukenmachine. Zeef vervolgens de pruimenpuree. 5 Schep de geslagen slagroom door pruimenpuree en zet de mousse afgedekt ca. 1 uur in koelkast. 6 Vul de garneerspuit met pruimencreme en spuit in elk glas een grote rozet.