Zabaione

Bereiding

Vermeng de 5 eierdooiers, het hele ei en 2 eetlepels suiker in het bovenste gedeelte van een dubbelkoker boven zachtjes kokend water of in een middelmatig grote hittebestendige glazen kom in een ondiepe pan nauwelijks kokend water. Klop het mengsel met een garde of een handmixer tot het lichtgeel en schuimig is. Voeg dan geleidelijk de Marsala toe en ga door met kloppen tot de zabaione dik genoeg wordt om vorm te houden aan een lepel. Dit duurt ongeveer 10 minuten. Lepel de zabaione in afzonderlijke dessertcoupes, compoteglazen of glazen op een hoge voet en serveer het.