Frittata Met Tomaten, Uien En Basilicum

Bereiding

Fruit de uien in de olie tot ze juist beginnen te kleuren. Ontvel de tomaten, snij ze in stukjes en doe bij de uien. Peper en zout toevoegen, en 10 minuten laten sudderen, nu en dan even roeren. De groente met zo weinig mogelijk vocht uit de pan halen en in een kom laten afkoelen. De eieren loskloppen, maar niet te luchtig. Door de eieren nu de groente, kaas, peper en zout mengen. Basilicum blaadjes fijnscheuren en ook toevoegen. Alles goed mengen. In een grote anti-aanbakpan de boter smelten tot die juist begint te schuimen. Eiermassa toevoegen, vuur zacht draaien en 15 minuten zachtjes bakken tot de eieren bijna gestold zijn, maar de bovenkant nog een beetje vloeibaar is. Nu de pan heel even onder een hete grill zetten tot de bovenkant ook gestold is.