Baconkoekjes Met Prei En Veldsla

Bereiding

Verwarm een eetlepel olie in een braadpan en fruit hierin de prei en de bacon. Stamp de zojuist gekookte aardappelen heel fijn en maak er een bergje van. Maak in het midden een kuil en doe de eierdooiers, de bloem, zout en peper en het prei/bacon mengsel er in. Kneed het geheel goed en snel op een deegplank en maak er platte ronde koekjes van (diameter ong. 5cm.) Verwarm in een koekepan met antiaanbaklaag 2 eetlepes olie en 1 eetlepel boter en bak de koekjes aan beide zijden in ongeveer 2 minuten goudbruin.