Eiersoep Uit Rome

Bereiding

Klop in een pan de eieren los. klop de griesmeel, parmezaanse kaas en een tiende deel van de bouillon erdoor. breng de rest van de bouillon aan de kook. voeg al kloppend met een garde het eiermengsel aan de bouillon toe. breng de soep al kloppend op zacht vuur aan de kook. blijf kloppen tot de soep licht gebonden is. voeg zout, peper en nootmskaat naar smaak toe. schep de soep in warme diepe borden en strooi er peterselie over.