Fritto Misto Di Pesce

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Zeef de bloem met het zout in een kom en voeg de olie toe.
• 2 Splits de eieren en roer de eierdooiers met 1/2 deciliter melk door de bloem. Verdun het beslag met de rest van de melk. Laat dat afgedekt in de koelkast rusten.
• 3 Was de vis, inktvis, garnalen en mosselen en dep ze droog met keukenpapier. Bestrooi de vis eventueel met wat zout en besprenkel de vis met wat citroensap.
• 4 Klop het eiwit stijf.
• 5 Verhit de olie of het vet tot 185 C
• 6 Snijd de visfilets in stukken. Spatel het eiwit door het beslag.
• 7 Haal de stukken visjes, mosselen, garnalen, inktvis en dergelijke door het beslag en bak ze met kleine porties tegelijk bruin en gaar in ongeveer 3 minuten. Bak de mosselen en de garnalen wat korter.
• 8 Laat de "fritto misto" op keukenpapier uitlekken.
• 9 Leg op de serveerschotel blaadjes sla en leg de "fritto Misto" erop en garneer het geheel met parten citroen en toefjes peterselie.