Italiaanse Gefrituurde Uien

Bereiding

De uien schillen. In een pan 2 l water met zout aan de kook brengen. De uien 2 minuten blancheren in het kokende water. Laten schrikken onder koud water en goed laten uitlekken. Afdrogen met een theedoek.De peterselie fijnhakken en door het deeg roeren. De eiwitten stijfkloppen en erdoor scheppen.In een pan (of friteuse) een ruime hoeveelheid olie verhitten. De uien met een vork door het deeg halen en in de hete olie laten vallen. Met een schuimspaan uit de pan nemen zodra ze een krokant bruin laagje hebben en goed laten uitlekken op keukenpapier.