Macaronigratin Met Spinazie

Bereiding

Kook de macaroni gaar in veel water met een theelepel zout, giet er een glas koud water bij en laat ze 1 minuut zwellen. Afgieten en goed laten uitlekken. Laat de boter of magarine smelten en laat de pinazie hier in zachtjes ontdooien. Kruid het met peper, zout en nootmuskaat. Snijd de vetrand van het spek in kleine blokjes en het spek zelf in smalle reepjes. Doe de helft van de deegwaren in ingevette gratinevormen verdeel er de reepjes spek en de pinazie over. Schep de 2de laag macaroni erop. bak de blokjes spekvet krokant in een koekepan met anti aanbaklaag. Klop de eieren los met melk, breng ze op smaak met peper en zouten giet het mengsel over de macaroni. Bestrooi ze met parmezaanse kaas en giet het spekvet erover (kaantjes weggooien) laat 40 minuten gratineren in een op 200 graden voorverwarmde oven.