Ingrediënten

15 g verse basilicum

150ml olijfolie extra vierge

65g hazelnoten (grof gehakt)

1 kleine ananas

200g carpaccio

gedroode chilipeper uit molentje Hulpmiddelen Vijzel of staafmixer Hulpmiddelen - Vijzel of staafmixer Bereidingswijze In vijzel of hoge kom met staafmixer basilicum met 4-5 el olijfolie tot fijne saus pureren. Op smaak brengen met zout en peper. Hazelnoten halveren en in droge koekenpan goudbruin roosteren. Op bord laten afkoelen. Grillpan verhitten. Ananas in vieren snijden

schillen en harde kern verwijderen. Stukken ananas met heel scherp mes in flinterdunne plakjes snijden. Plakjes licht bestrijken met olie en in porties in 3-4 min. lichtbruin grillen

halverwege keren. Serveertips Carpaccio op 4 borden leggen. Ananasplakjes op carpaccio leggen

beetje basilicumolie erover sprenkelen. Chilipeper erboven malen en hazelnoten erover strooien. Lekker met ciab

Bereiding

In vijzel of hoge kom met staafmixer basilicum met 4-5 el olijfolie tot fijne saus pureren. Op smaak brengen met zout en peper. Hazelnoten halveren en in droge koekenpan goudbruin roosteren. Op bord laten afkoelen. Grillpan verhitten. Ananas in vieren snijden, schillen en harde kern verwijderen. Stukken ananas met heel scherp mes in flinterdunne plakjes snijden. Plakjes licht bestrijken met olie en in porties in 3-4 min. lichtbruin grillen, halverwege keren.

CARPACCIO MET GEGRILDE ANANAS is een recept van Smulweb.nl