Courgettesalade Met Pecorino En Olijven

Bereiding

Snijd de ongeschilde gewassen courgette in mooie blokjes en bak ze even op hoog vuur in wat olijfolie tot ze beginnen te kleuren. Schep ze samen met de gehalveerde kerstomaatjes en de gesnipperde sjalotjes door de dressing en pers de knoflook erboven uit en roer goed door. Zet even weg zodat de dressing kan intrekken. Doe dan de kappertjes, de olijven, en de blokjes pecorino erbij en meng goed door elkaar. Vlak voor het serveren de rucola erdoor mengen.